Объём чаши не показывает, сколько фарша машина подготовит за смену. Для расчёта нужны подтверждённая загрузка вашей смеси, длительность полного цикла и время, доступное для работы. Ниже — порядок расчёта, который можно использовать при сравнении предложений.
Разделите литры чаши и килограммы продукта
Вместимость чаши характеризует её объём. Рабочая загрузка — количество продукта, с которым аппарат должен выполнить заданную операцию. Эти величины нельзя считать равными или переводить одну в другую по единому коэффициенту для всех рецептур.
Например, производитель MAINCA для модели RC-40 отдельно указывает чашу 40 л и ориентировочную вместимость по массе около 25 кг. Это данные конкретной модели, а не правило пересчёта для других машин. Допустимую партию вашей смеси следует уточнить отдельно.
При подборе запросите не только максимальную, но и минимальную рабочую загрузку. Машина должна подходить для обычных партий, включая небольшой выпуск отдельной рецептуры. Проверьте, что в массу партии включены все добавляемые компоненты.
Замерьте полный цикл
Началом цикла удобно считать момент, когда машина готова принять очередную партию, а концом — момент готовности к следующей. Для последовательных операций сложите время загрузки, смешивания, выгрузки и необходимой подготовки. Если часть операций перекрывается во времени, отразите это на графике, чтобы не посчитать её дважды.
| Этап | Что зафиксировать |
|---|---|
| Загрузка | Массу партии, способ подачи и число операторов. |
| Смешивание | Время до согласованного результата на выбранной рецептуре. |
| Выгрузка | Время передачи продукта в рабочую тару и необходимость ручных операций. |
| Подготовка следующей партии | Действия, которые повторяются после каждого замеса. |
| Остановки за смену | Мойку, переходы между рецептурами и иные интервалы вне обычного цикла. |
Рассчитайте число полных партий
Для одного продукта с одинаковыми циклами расчёт выглядит так:
Число партий = доступное время ÷ полный цикл, с округлением вниз.
Выпуск = число партий × рабочая масса партии.
Условный пример. Из 480 минут смены 90 минут отведены на остановки вне обычных циклов. Остаётся 390 минут. При цикле 20 минут помещаются 19 полных партий. Если подтверждённая загрузка равна 50 кг, расчётный выпуск составит 950 кг. Все значения в примере условные и не относятся к конкретной модели.
Последние 10 минут не образуют ещё одну готовую партию. Если на производстве допускается перенос незавершённой партии между сменами, это должно быть отдельным условием графика, а не скрытым допущением расчёта.
Для нескольких рецептур составьте расписание
У разных смесей могут различаться допустимая масса партии и время обработки. Рассчитайте каждую рецептуру отдельно, затем добавьте переходы между ними. Не вычитайте одну и ту же мойку одновременно из доступного времени и из каждого цикла.
Сопоставьте расписание с подачей фарша и работой следующего участка. Если выгрузка задерживается из-за занятой тары или остановки формования, фактический цикл становится длиннее. В расчёт нужно включить такой сценарий либо предусмотреть согласованную организацию передачи продукта.
Что подтвердить пробным замесом
Испытание проводят на вашей рецептуре с заранее согласованными критериями результата. Зафиксируйте массу загрузки, время цикла, равномерность распределения компонентов, сохранность включений и фактическую выгрузку. Требования к продукту и его температуре задаёт технолог.
В итоговом протоколе запишите, для какой смеси и условий получен результат. После этого можно сравнивать машины по подтверждённому выпуску и удобству работы, а не только по литрам чаши.
Рассчитать загрузку и подобрать фаршемешалку
Расскажите о задаче — поможем определить варианты подбора. Для начала передайте:
- Рецептуры и включения
- Масса обычной партии
- План выпуска за смену
- График смены рецептур
Если часть данных пока неизвестна, начните с описания продукта и планируемого объёма. Комплектацию, применимость и условия поставки согласуем отдельно.
Обсудить подбор