КаталогХлеб и выпечка · Типовое решение
Оборудование для производства печенья и кексов
Подберём оборудование под конкретное печенье или кекс, свойства теста и размер партии. Согласуем приготовление, формование или отсадку, выпечку, охлаждение и упаковку. Наличие начинки и включений учитываем при выборе дозирующего и формующего узла.
Адаптация под помещениеПоставка по РоссииСобственный сервис
Как устроено решение
Технологические участки
Схема показывает основные операции. Их порядок и состав уточняются по рецептуре, упаковке и условиям площадки.
- 01Дозирование ингредиентов
- 02Приготовление теста
- 03Формование или отсадка
- 04Выпечка и охлаждение
- 05Упаковка
Что согласовать при подборе оборудования
Состав оборудования зависит от вида печенья или кекса. Согласуем подготовку и дозирование ингредиентов, приготовление теста, формование или отсадку, выпечку и дальнейшую обработку. Универсальный комплект для любого теста и изделия не предполагается.
Рецептура и включения
Укажите вид изделия, консистенцию теста, начинку и включения: например, изюм или кусочки шоколада. Для подбора важны их размер и доля.
Форма и масса изделия
Задайте массу порции, геометрию и способ формования. Для кексов уточните дозирование в формы; для печенья — нужный способ получения заготовки.
Противни, формы и печь
Передайте размеры противней или форм, схему их заполнения и данные существующей печи. Согласуйте подачу заготовок, цикл выпечки и отвод продукции.
Выпуск, охлаждение и упаковка
Укажите ассортимент и выпуск за смену, сменность, частоту переналадки и формат упаковки. Предусмотрите место и время на охлаждение до следующей операции.
Проверяем, согласуются ли формование, загрузка печи и охлаждение по производительности. Учитываем формат противней и форм, смену рецептуры, очистку и передачу продукта на упаковку. При модернизации начинаем с характеристик действующей печи и оборудования.
Состав оборудования, оснастки и работ фиксируется в предложении. Если часть данных ещё не определена, начнём с продукта и планового выпуска.
Примеры задач для этого решения
Примеры производственных задач, под которые можно адаптировать решение.
Сценарий 1
Запуск или развитие производства
Организовать выпуск выбранных видов печенья: согласовать рецептуры, способ формования, размер заготовки и совместимость с печью.
Проработка: уточнить исходные данные, выбрать технологическую последовательность и сопоставить варианты оборудования с условиями площадки.
Сценарий 2
Адаптация производства
Добавить кексы с включениями: проверить дозирование по формам, свойства массы, загрузку печи и место для охлаждения.
Проработка: уточнить исходные данные, выбрать технологическую последовательность и сопоставить варианты оборудования с условиями площадки.
От чего зависит стоимость
На бюджет влияют ассортимент, размер партии, требуемая автоматизация, формат упаковки и состояние помещения. Отдельно согласуем поставку оборудования, проектные работы и участие в запуске.
Сначала определяем состав решения, затем готовим предложение с конкретной комплектацией. Сроки и условия обсуждаются применительно к выбранным машинам и работам.
Новое и действующее производство
При запуске с нуля рассматриваем всю технологическую цепочку. При модернизации проверяем, что можно использовать из имеющегося оборудования и какой участок ограничивает выпуск.
Обсудить исходные условия →Частые вопросы
Подойдёт ли одна отсадочная машина для печенья и кексов?
Это зависит от консистенции теста, способа дозирования, насадок и включений. Совместимость с каждым изделием подтверждают для выбранного исполнения и комплекта оснастки.
Можно ли использовать имеющуюся печь?
Возможность оценивают по формату противней, рабочей загрузке, режимам и длительности выпечки. Эти данные нужно сопоставить с выпуском формующего участка и организацией охлаждения.
Что влияет на стоимость комплекта?
Ассортимент, масса и форма изделий, свойства теста и включений, требуемый выпуск, формат противней, автоматизация и имеющееся оборудование. Охлаждение, упаковку и работы по запуску согласуют отдельными позициями.
Обсудим ваш проект
Подберём оборудование под вашу рецептуру
Начнём с изделия, массы порции и выпуска за смену.
Напишите, какое печенье или кексы планируете выпускать, есть ли начинка и включения. Если печь уже установлена, укажите её модель и формат противней — учтём это при подборе.
8 985 342 20 88
Поставка по России · Собственный сервис