КаталогОборудование для производства колбасы
Колбасный цех подбирают от готового изделия: варёные колбасы, сосиски и сыровяленая продукция требуют разных операций. Согласуем подготовку фарша, наполнение, обработку и упаковку, чтобы участок работал в общем производственном ритме.
Подбор и поставка по России · Собственный сервис
Какой формат производства вам нужен
Варёные колбасы и сосиски
Тонкое измельчение или эмульгирование, вакуумное наполнение, порционирование, тепловая обработка и охлаждение.
Полукопчёные и варёно-копчёные
Подготовка фарша нужной структуры, наполнение и клипсование, термообработка по рецептуре.
Сырокопчёные и сыровяленые
Подготовка массы, наполнение и закрытие оболочки; созревание и климатические операции выделяются в отдельный участок.
Из каких участков складывается решение
Базовая последовательность операций. Точный состав и производительность определяются по продукту и заданию на выпуск.
- 01
Подготовка сырья
Оборудование участка
Разделочные столы, волчок; блокорезка при работе с блоками
Что учитываем при подборе
Размер кусков, температура и способ подачи мяса.
- 02
Приготовление фарша
Оборудование участка
Куттер и/или фаршемешалка
Что учитываем при подборе
Структура, размер партии, рецептура и температурный режим.
- 03
Наполнение и порционирование
Оборудование участка
Колбасный шприц, перекрутчик или клипсатор
Что учитываем при подборе
Тип оболочки, масса батона или длина звена, совместимость узлов.
- 04
Обработка продукта
Оборудование участка
Термокамера или участок созревания по технологии
Что учитываем при подборе
Режим обработки определяется конкретным видом колбасы.
- 05
Охлаждение и упаковка
Оборудование участка
Охлаждение, нарезка при необходимости, упаковочная машина
Что учитываем при подборе
Согласованный формат продукции, тары и отгрузки.
Оборудование из нашего каталога
Примеры машин для отдельных операций. Совместимость, оснастка и состав поставки проверяются для выбранного проекта.
Как согласуем работу оборудования
Сопоставляем размер партий, длительность операций, сменность, переналадки и мойку. Итоговый выпуск зависит от ограничивающего участка, а не только от паспортной производительности шприца. Для объединения машин в линию уточняем передачу продукта, накопление между операциями и необходимое участие оператора.
От чего зависит стоимость
Цена решения складывается из состава машин, оснастки, механизации подачи, управления и согласованного объёма работ. Для расчёта нужны продукт, плановый выпуск и условия площадки. Сравниваем варианты по одной задаче, учитывая переналадки, обслуживание и возможность дальнейшего расширения.
Поставку, размещение, монтаж и запуск фиксируем в предложении. Доступность и сроки подтверждаются для выбранного оборудования.
Что подготовить для расчёта
Начните с продукта и желаемого выпуска. Остальные сведения можно уточнить вместе со специалистом.
Обсудить исходные данные- Виды колбасы и сосисок, рецептура и требования к структуре фарша.
- Плановый выпуск каждого продукта за смену и длительность смены.
- Оболочка, калибр, масса батона или длина звена.
- Состояние сырья, формат упаковки и ассортимент нарезки.
- План помещения, коммуникации и действующие машины.
Вопросы о комплектации
Что важнее при выборе: мощность волчка или производительность шприца?
Оценивают всю цепочку. На выпуск влияют подготовка фарша, размер партии, цикл термообработки, упаковка и время мойки. Самая быстрая машина не устраняет ограничения соседнего участка.
Можно ли объединить шприц и клипсатор разных брендов?
Возможность соединения проверяют по механическим интерфейсам, управлению, оснастке и оболочке. В предложение включают только согласованную связку.
Входит ли термокамера в любой комплект?
Её необходимость и исполнение определяются технологией. Для сыровяленой продукции требуется отдельная проработка созревания и климатического участка.
Обсудим ваш проект
Подберём оборудование под вашу задачу
Расскажите об ассортименте и задаче. Если есть план помещения или техническое задание, их можно обсудить со специалистом после первого обращения.
8 985 342 20 88
Поставка по России · Собственный сервис