КаталогОборудование для производства котлет
Начинаем с рецептуры и формы котлеты. Подбираем подготовку фарша, формование и передачу изделий на панировку, охлаждение, замораживание или приготовление. Каждая операция согласуется с нужным форматом готового продукта.
Подбор и поставка по России · Собственный сервис
Какой формат производства вам нужен
Охлаждённые котлеты и бургеры
Подготовка фарша, порционирование и формование, укладка и упаковка.
Замороженные полуфабрикаты
После формования добавляются замораживание и упаковка в выбранном формате.
Панированные или приготовленные изделия
Предобсыпка, льезон и сухая панировка по рецептуре; обжарка или иная термообработка при необходимости.
Из каких участков складывается решение
Базовая последовательность операций. Точный состав и производительность определяются по продукту и заданию на выпуск.
- 01
Подготовка массы
Оборудование участка
Волчок и фаршемешалка
Что учитываем при подборе
Размер частиц, включения, температура и связность фарша.
- 02
Формование
Оборудование участка
Котлетоформовочная машина и сменная оснастка
Что учитываем при подборе
Масса, толщина, геометрия и способ отделения изделия.
- 03
Панировка по рецептуре
Оборудование участка
Предобсыпатель, льезонная и панировочная машины
Что учитываем при подборе
Тип покрытия, его толщина и сохранение формы.
- 04
Обработка по формату продукта
Оборудование участка
Обжарка, приготовление, охлаждение или замораживание
Что учитываем при подборе
Сырой полуфабрикат и готовый продукт требуют разных схем.
- 05
Контроль и упаковка
Оборудование участка
Весовой контроль и упаковочный участок по заданию
Что учитываем при подборе
Количество изделий в порции, лоток или пакет, передача продукции.
Оборудование из нашего каталога
Примеры машин для отдельных операций. Совместимость, оснастка и состав поставки проверяются для выбранного проекта.
Нанесение жидкой панировки
Машина для нанесения жидкой панировки Hiwell SJJ600-V
Характеристики модели
Как согласуем работу оборудования
Формат упаковки, количество изделий в порции и требования к сохранению формы влияют на выбор упаковочного оборудования. Согласуем темп формования и упаковки, потребность в промежуточном накоплении, работу операторов и время на санитарную обработку. Для нескольких рецептур учитываем переналадки.
От чего зависит стоимость
Цена решения складывается из состава машин, оснастки, механизации подачи, управления и согласованного объёма работ. Для расчёта нужны продукт, плановый выпуск и условия площадки. Сравниваем варианты по одной задаче, учитывая переналадки, обслуживание и возможность дальнейшего расширения.
Поставку, размещение, монтаж и запуск фиксируем в предложении. Доступность и сроки подтверждаются для выбранного оборудования.
Что подготовить для расчёта
Начните с продукта и желаемого выпуска. Остальные сведения можно уточнить вместе со специалистом.
Обсудить исходные данные- Состав фарша, структура, включения и наличие начинки.
- Масса, диаметр или контур, толщина изделия и допустимые отклонения.
- Объём в килограммах и количество изделий за смену.
- Покрытие и формат продажи: охлаждённый, замороженный или приготовленный.
- Тип упаковки, доступная площадь и существующее оборудование.
Вопросы о комплектации
Как перевести выпуск котлет в штуках в килограммы?
Массу одной котлеты в граммах умножают на число изделий за час и делят на 1000. Для сменного выпуска дополнительно учитывают фактическое рабочее время, переналадку и мойку.
Можно делать сырники на котлетоформовочной машине?
Только если конструкция и оснастка подходят для конкретной массы. Возможность работы с творожной или другой немясной рецептурой проверяют отдельно.
Что нужно для котлет с начинкой?
Потребуется способ формирования и закрытия начинки, подходящий под рецептуру. Обычный котлетный автомат не получает эту функцию только за счёт смены формы.
Обсудим ваш проект
Подберём оборудование под вашу задачу
Расскажите об ассортименте и задаче. Если есть план помещения или техническое задание, их можно обсудить со специалистом после первого обращения.
8 985 342 20 88
Поставка по России · Собственный сервис