Характеристики и описание — в карточке модели
Nilma — итальянский производитель оборудования для профессиональных кухонь и пищевых предприятий. Компания основана в Парме в 1956 году. В каталоге представлены машины для мойки, очистки и нарезки сырья, приготовления горячих блюд, перемешивания и охлаждения в системе Cook & Chill.
Как выбрать оборудование Nilma
| Овощи и фрукты | Atir — порционная мойка; Atirmatic — непрерывная. Pioneer очищает корнеплоды, Maxim — лук, Boxer — чеснок. |
|---|---|
| Нарезка | RG — сменные диски, Stripper — листовые овощи, NRC — продольные ломтики, TCB 203 — кубики и брусочки. |
| Удаление воды | Idrover — порционные центрифуги, Idromatic — автоматический участок поточной линии. |
| Приготовление | Mix-Matic — варка с перемешиванием; Salsamat — обжаривание и тушение; SV — вакуумная обработка. |
| Паста и крупы | Dough.O.Mat — автоматическая варка; Pastaline объединяет варку и водяное охлаждение. |
| Cook & Chill | Fastercold охлаждает продукты в пакетах, Quick Frost — на тележках, Spiral — жидкости непосредственно в котле. |
Загрузка, вместимость и производительность — что сравнивать
Литры обозначают объём ёмкости, килограммы за цикл — загрузку партии, килограммы в час — выпуск. У овощемоек допустимая масса зелени и плотных овощей различается. У варочного оборудования полезная загрузка может отличаться от индекса модели: у SALSAMAT 80 рабочая загрузка составляет 65 л, а для MIX-MATIC 150 она зависит от исполнения рубашки.
Нагрев и коммуникации
Электрические, газовые и паровые варианты выбирают по доступным энергоресурсам. Для паровых машин проверяют давление, расход пара и возврат конденсата; электрическая мощность привода не отражает тепловую нагрузку. Для Cook & Chill заранее рассчитывают источник холода, воду и температуру продукта на выходе.
Каталог Nilma по технологическим операциям
Моечное оборудование
- Овощемоечная машина Nilma ATIR I
- Овощемоечная машина Nilma ATIR II
- Овощемоечная машина Nilma ATIR III
- Овощемоечная машина Nilma TILTING ATIR I
- Овощемоечная машина Nilma TILTING ATIR II
- Барботажная овощемойка Nilma ATIR I AIR PLUS
- Барботажная овощемойка Nilma ATIR II AIR PLUS
- Конвейерная овощемойка Nilma ATIRMATIC 200
- Конвейерная овощемойка Nilma ATIRMATIC 400
- Конвейерная овощемойка Nilma ATIRMATIC 700
- Овощемоечная машина Nilma TURBOIDREX
- Овощемоечная машина Nilma TURBOVER
- Машина для мойки риса Nilma RW 70
- Машина для мойки мидий Nilma BKG4
- Барботажная мойка овощей и фруктов Nilma Bubbling Washer
Оборудование для чистки
- Машина для очистки чеснока Nilma BOXER
- Лукочистка Nilma MAXIM 7
- Лукочистка Nilma MAXIM 30
- Лукочистка Nilma MAXIM 30 T
- Картофелечистка Nilma PIONEER K/15
- Картофелечистка Nilma PIONEER K/15T
- Картофелечистка Nilma PIONEER K/30
- Картофелечистка Nilma PIONEER K/30T
- Линия очистки картофеля Nilma PIONEER SYSTEM MONO
- Линия очистки картофеля Nilma PIONEER SYSTEM BI
Резательные машины
- Машина для нарезки листовых овощей Nilma STRIPPER I
- Машина для нарезки листовых овощей Nilma STRIPPER II
- Овощерезка Nilma RG 100
- Овощерезка Nilma RG 200
- Овощерезка Nilma RG 350
- Овощерезка Nilma RG 300i
- Овощерезка Nilma RG 400i
- Конвейерная овощерезка Nilma TVN 202
- Машина для нарезки кубиками Nilma TCB 203
- Машина для продольной нарезки овощей Nilma NRC
- Машина для нарезки кубиками Nilma TCN 202
Оборудование для нарезки
Оборудование для сушки
- Центрифуга для овощей Nilma IDROVER 40
- Центрифуга для овощей Nilma IDROVER 50
- Автоматическая центрифуга для овощей Nilma IDROMATIC
Котлы пищеварочные
- Пищеварочный котёл с мешалкой Nilma MIX-MATIC 150
- Пищеварочный котёл с мешалкой Nilma MIX-MATIC 200
- Пищеварочный котёл с мешалкой Nilma MIX-MATIC 300
- Пищеварочный котёл с мешалкой Nilma MIX-MATIC 500
- Универсальный котёл с мешалкой Nilma MIX-MATIC 150 S
- Универсальный котёл с мешалкой Nilma MIX-MATIC 250 S
- Универсальный котёл с мешалкой Nilma MIX-MATIC 500 S
- Котёл для варки и охлаждения Nilma MIX-MATIC 150 C/F
- Котёл для варки и охлаждения Nilma MIX-MATIC 300 C/F
Сковороды опрокидывающиеся
- Сковорода с мешалкой Nilma SALSAMAT 40
- Сковорода с мешалкой Nilma SALSAMAT 80
- Сковорода с мешалкой Nilma SALSAMAT 100
- Сковорода с мешалкой Nilma SALSAMAT 160
- Сковорода с мешалкой Nilma SALSAMAT 300
- Сковорода с мешалкой Nilma SALSAMAT 500
- Вакуумная сковорода с мешалкой Nilma SALSAMAT 40 SV
- Вакуумная сковорода с мешалкой Nilma SALSAMAT 80 SV
Сковороды мультифункциональные
Макароноварки
- Автоматическая макароноварка Nilma DOUGH.O.MAT C/40
- Автоматическая макароноварка Nilma DOUGH.O.MAT C/40-2
- Автоматическая макароноварка Nilma DOUGH.O.MAT C/80
- Автоматическая макароноварка Nilma DOUGH.O.MAT C/80-2
- Автоматическая макароноварка Nilma DOUGH.O.MAT C/150
- Автоматическая макароноварка Nilma DOUGH.O.MAT C/300
- Линия варки и охлаждения пасты Nilma PASTALINE C/40
- Линия варки и охлаждения пасты Nilma PASTALINE C/80
- Линия варки и охлаждения пасты Nilma PASTALINE C/80-2
- Линия варки и охлаждения пасты Nilma PASTALINE C/150
- Линия варки и охлаждения пасты Nilma PASTALINE C/300
Фритюрницы
- Конвейерная фритюрница Nilma FRYMATIC 30
- Конвейерная фритюрница Nilma FRYMATIC 60
- Конвейерная фритюрница Nilma FRYMATIC 24
- Конвейерная фритюрница Nilma FRYMATIC 34
- Конвейерная фритюрница Nilma FRYMATIC 48
- Конвейерная фритюрница Nilma FRYMATIC 72
- Конвейерная фритюрница Nilma FRYMATIC 144
- Автоматическая фритюрница Nilma FS/1
- Автоматическая фритюрница Nilma FS/2
Жарочные сковороды
Пароконвектоматы
- Пароконвектомат Nilma KONVECTIO STEAM KS 20
- Пароконвектомат Nilma KONVECTIO STEAM KS 40
- Проходной пароконвектомат Nilma KSP 40
- Пароварочный аппарат Nilma MINI STEAM
- Пароварочный аппарат Nilma QUICK STEAM
- Пароварочный аппарат Nilma VAPHOOR
Охлаждение готовых блюд
- Водяной охладитель продуктов в пакетах Nilma FASTERCOLD FC/120
- Водяной охладитель продуктов в пакетах Nilma FASTERCOLD FC/200
- Водяной охладитель продуктов в пакетах Nilma FASTERCOLD FC/300
- Водяной охладитель продуктов в пакетах Nilma FASTERCOLD FC/600
- Аппарат интенсивного охлаждения Nilma QUICK FROST 20
- Аппарат интенсивного охлаждения Nilma QUICK FROST 40
- Погружной охладитель жидких продуктов Nilma SPIRAL
Универсальные кухонные машины
- Мобильный гомогенизатор Nilma MIXER 200
- Мобильный гомогенизатор Nilma MIXER 500
- Промышленный гомогенизатор Nilma MIXER 500 HD
- Промышленный гомогенизатор Nilma MIXER 500 HDV
- Промышленный гомогенизатор Nilma MIXER 1000 HD
- Насос для пищевых продуктов Nilma SOUPPER M40
- Комбинированный куттер-овощерезка Nilma CC-34
Куттеры
- Вертикальный куттер Nilma SPEEDY CUTTER DS/1
- Вертикальный куттер Nilma SPEEDY CUTTER DS/2
- Вертикальный куттер Nilma SPEEDY CUTTER DS/3
- Вертикальный куттер Nilma SPEEDY CUTTER DS/5
- Вакуумный куттер с нагревом Nilma SPEEDY CUTTER DSF/40
- Вакуумный куттер с нагревом Nilma SPEEDY CUTTER DSF/70
- Вакуумный куттер с нагревом Nilma SPEEDY CUTTER DSF/120
- Настольный вертикальный куттер Nilma VCB 61
- Настольный вертикальный куттер Nilma VCB 62
Блендеры
Котлетоформовочные машины
Оборудование для нанесения льезона и панировки
Открыватели консервных банок
Гигиена
Что подготовить для расчёта стоимости
Укажите продукт, рецептуру, массу партии или требуемый выпуск за час, размер нарезки, температурный режим и график работы. Приложите план размещения и данные по электричеству, воде, пару и холоду. Это позволяет подобрать модель, рабочий инструмент и состав линии без лишних модулей.
Поставка по России и сервис
Гастротехника подбирает оборудование Nilma, согласует комплектацию и организует поставку по России. Стоимость, срок, монтаж и пусконаладочные работы определяются в предложении. Для обслуживания действующей машины нужны модель, серийный номер и фотография заводской таблички.
Частые вопросы
Что выбрать: Atir или Atirmatic?
Atir подходит для партий с отдельной загрузкой и выгрузкой; Atirmatic используют при непрерывном потоке. В обоих случаях выпуск рассчитывают по виду сырья, а не только по объёму ванны.
Означает ли Mix-Matic S приготовление под давлением 8 бар?
Нет. 8 бар — давление греющего пара в рубашке. Режим внутри продуктовой ёмкости и допустимые рецептуры проверяют отдельно по конкретному исполнению.
Можно ли заказать машину без уточнения комплектации?
Для корректного предложения нужно определить нагрев, рабочую загрузку, инструмент и коммуникации. Фотография серии не заменяет спецификацию поставки.
